【1】秘鲁首都利马的市中心，一家中国酒家
在南美的其他地方曾经遇到一个秘鲁人，当时还没到秘鲁首都利马，他告诉我到了利马一定要吃当地的Chifa。这个秘鲁词听起来好像中文里的启发，他一边留着口水，一边说这是一种中国和秘鲁饮食风格融合后产生的一种东西，看他的样子应该是真的很喜欢吃启发。匆忙之间我也没听太仔细，一直以为这个所谓的启发;不过是一道秘鲁餐馆炒出来的中国菜。
等我真的来到秘鲁首都利马时，我地妈呀，太刺激了！满街都是启发，到处都能看到Chifa的字样，原来它是中餐的代名词。无论风格纯正，或是经过改良，只要是中餐馆都被称为Chifa。查看过英文文献，一般认为这个词来自于几十年前国语中的吃饭(Chi fan)。我倒是觉得Chi是Chinese中国人的缩写，而Fa可能在秘鲁的语言中表示着什么。
和其他国家不同，中餐馆不只是集中在唐人街，Chifa在秘鲁是深入普通人日常生活的，这一点明显有别于欧洲和美国的那些中餐馆。在居民区安静的小巷子里能见到它的身影，在市中心的高楼大厦下也能看到它，几乎是无所不在，比悬挂着的秘鲁国旗数量还多。由此可见，当地人对这种食物的喜爱。就食物本身而言，Chifa虽然做了一些改良，但一望便知是中国菜，只不过多了一些海鲜，柠檬之类的东西，以迎合秘鲁人的口味。
【2】在秘鲁首都的机场里看到的中文广告牌
【3】今天是公共假期，很多商店都不开门
【4】中餐馆chifa的内部就好像茶餐厅一样简单
【5】来看看秘鲁中餐吃什么。chifa的食物南北皆有，煎炒烹炸，没有什么特定的菜系。那个秘鲁人说，这里菜量大，他最喜欢这一点。
【6】为了迎合当地人的口味，烤肉和薯条都进了中餐馆
【7】秘鲁中餐的价格，炒饭看起来不错。
【8】这是居民区内的中餐馆
【9】中餐馆门前贴了对联，chifa!
【10】中餐馆，居民区内的。
【11】工厂旁边的中餐馆
【12】面对西餐的竞争，中餐馆表示全无压力，在秘鲁首都利马，几家快餐巨无霸占有的市场份额非常小，很难看到一家他们的门面。
【13】高档的中餐馆
【14】广告牌上都是中餐，中间黑色那个。